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發酵行業常規************方法匯總及適用范圍

時間：[2019-06-29 ] 來源：遼寧富一瀏覽1364次

 ************方法主要有：熱******法（干熱、濕熱、火焰）、輻射******法、化學藥品******法、臭氧******法、過濾******法等。

 在發酵工業中經常需要對某些物品或產品以及使用和生產這些物品或產品所需的原輔料、包裝材料、設備、工器具、生產設施與環境進行必要的******和******，甚至包括操作人員同樣需要采取必要的******與******措施，以確保經******與******后的物品或產品符合規定的質量標準。



******與******在發酵工業中均有廣泛應用。******是指用物理或化學方法殺死物料、容器、器具內外的病源微生物。一般只能殺死營養細胞而不能殺死******芽孢。例如，用于牛奶、啤酒和釀酒原汁等的巴氏******法，是將物料加熱至60℃維持30min，以殺死不耐高溫的物料中的微生物營養細胞。滅菌是用物理或化學方法殺死或除去環境中所有微生物，包括營養細胞、******芽孢和孢子。******不一定能達到******要求，而******則可達到******的目的。



各******方法在發酵行業的應用

一、火焰******法

直接在火焰上灼燒******，該方法簡單有效，但局限性很大。（1）適用于接種針、玻璃棒、試管口、三角瓶等無菌操作，需要與酒精燈配合使用；（2）適用于各類不易染菌或對染菌控制要求不是特別嚴格的接種操作，比如酵母類接種大多數即可用火焰保護接種，需與火焰圈配合使用。

二、干熱******法

干熱******主要運用微生物細胞在高溫條件下發生氧化，微生物體內蛋白質變性和電解質濃縮引起中毒等作用而導致微生物死亡。干熱******所需的溫度較高，時間較長，一般160-170℃，1-1.5h。實際應用時，對一些要求保持干燥的實驗器具和材料可以采用干熱******法。

三、濕熱******法

濕熱******通常利用飽和蒸汽進行******。其原理是借助于蒸汽釋放的熱能使微生物細胞中的蛋白質、酶和核酸分子內部的化學鍵，特別是氫鍵受到破壞，引起不可逆的變性，使微生物死亡。由于蒸汽有很強的穿透能力，濕熱蒸汽存在潛熱。蒸汽來源方便，價格低廉，******效果可靠，是目前***為常用的******方法。一般的濕熱******條件為121 ℃，30 min。然而巴氏******法通產是加熱到62℃，經過30分鐘，以殺死不耐高溫的物質中的微生物和病原體的******法。牛奶、啤酒、黃酒、醬油和醋等用此法******。

四、輻射******法

輻射******是利用高能量的電磁輻射和微粒輻射來殺死微生物，以紫外線***常用。紫外線對芽孢和營養細胞都能起作用，但******芽孢和霉菌孢子對紫外線的抵抗力強。紫外線的穿透力低，且距照射物不超過1.2 m；對固體物料******不徹底，也不能用于液體物料的******。

 射線******適用范圍比較局限，該******方法只能達到表面******的效果，一般適用于無菌室，無菌箱、器皿表面及超凈工作臺等的******，由于此類環境中常有目標菌及工作菌的存在，我們需要在保證工作菌或目標菌活性的前提下對環境雜菌進行控制。

五、化學藥品******法

 化學藥品******法指運用某些化學藥品與微生物發生反應而導致微生物蛋白變性、酶失活以及細胞通透性改變而死亡。化學藥劑適于生產車間環境的******，接種操作前小型器具的******等，不適用于培養基。化學藥品的******使用方法，根據******對象的不同有浸泡、添加、擦拭、噴灑、氣態熏蒸等。常用化學藥品有高錳酸鉀溶液、漂白粉、乙醇、新潔爾滅和杜滅芬、甲醛、戊二醛、過氧乙酸、焦碳酸二乙酯、酚類等。

化學******法可分為兩類：化學氣體******法的揮發性質，可使******氣體到達封閉空間的各個細微角落，常用于環境空氣的******及一些表面的******，如：高錳酸鉀******法、甲醛熏蒸法；化學液體******法在生物行業***常用的是75%酒精的使用，此類方法對人體的傷害較小，因而得以廣泛使用

六、臭氧******

臭氧******主要是利用臭氧氧化分解微生物內部氧化葡萄糖所需要的酶，并破壞細胞膜，殺死******。在GMP驗證過程中我們大力推薦臭氧******方法。臭氧******有許多特點：臭氧為氣體，能迅速彌漫到整個******空間，******無死角，濃度分布均勻；臭氧******為溶菌級方法，******徹底，******能力與過氧乙酸相當，高于其它******劑；臭氧廣譜******，可殺滅******繁殖體和芽孢、病毒、******等， 并可破壞肉毒桿菌毒素，另外，臭氧對霉菌也有極強的殺滅作用。

        臭氧制備是利用我們周圍的大氣制取（臭氧發生器），現制現用，不需儲藏設施，節省原料儲儲所需的占地面積。臭氧主要用于潔凈室、凈化設備的******。

七、過濾******

過濾******指用適當的過濾材料對液體或氣體進行過濾除去微生物。此法主要用于熱敏性物質的******和發酵用無菌空氣的制備。該******方法有兩個應用方向：（1）物料******：發酵培養基的成分需要添加適量維生素，而維生素本身不耐高溫，此時可通過濾頭過濾雜菌達到無菌目的（PS.濾頭方案僅適用于實驗室規模）；（2）環境******：無菌空間的******方案除了上述的化學氣體之外，一般還需提請進行空氣過濾******，尤其是對大型無菌空間環境。

常用的過濾******有介質過濾和深層介質過濾：介質過濾的介質濾孔小于細胞和孢子。一般采用0.2微米微孔濾膜。深層介質過濾介質的孔隙一般大于微生物細胞，如用棉花、玻璃纖維和顆粒活性炭填充的過濾器。其原理為當微粒隨氣流通過濾層時，由于濾層纖維的層層阻礙，使氣流出現無數次改變運動速度和方向的繞流運動，引起微粒與濾層纖維間產生慣性沖擊、攔截、布朗擴散、重力沉降、靜電引力等作用把微粒滯留在纖維表面上，實現過濾的目的。


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